鲜鸡蛋的做法大全家常做法 ?鲜鸡蛋的做法大全家常做法视频

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做变蛋的配方是多少
变蛋风味独特,鲜滑爽口,鲜鸡鲜鸡是蛋的大全蛋的大全我们河南的美食 ,在我们农村的做法做法做法做法宴席上 ,都会有一道凉拌变蛋 ,家常家常色泽金黄透亮,视频看着就非常的诱人 ,变蛋就是用鸡蛋、草木灰 、锯末、茶叶、花椒、石灰等制作而成,每个人的方法都不一样 。
变蛋相信很多人都吃过,鲜嫩爽口 ,风味独特 ,深受大家的喜欢 ,做好的变蛋可以直接吃,还可以凉拌、做皮蛋粥等 ,都非常的好吃,我们农村每家都会养上一些鸡 ,鸡蛋多吃不完 ,夏天又容易坏 ,就会做成变蛋 ,我家人也是很喜欢吃变蛋 ,就经常会做变蛋,下面就来分享一下做变蛋的配方。
一 、变蛋制作步骤1、准备食材:鸡蛋50个、食用碱100克、石灰500克 、草木灰100克 、盐10克、柏枝30克、花椒5克 、八角5克、茶叶10克、水1500毫升 、锯末适量、黄土适量
2、做变蛋要选择新鲜的鸡蛋,不能用存放时间长的鸡蛋做变蛋 ,是变不成的 ,鸡蛋上不能有裂缝 ,也可以根据自己的喜好用鸭蛋、鹌鹑蛋等来做变蛋。
3 、锅里加入水,把花椒、八角、茶叶、柏芝放进去,大火烧开,煮制二十分钟 ,把里面的香味给煮出来,煮出香味后把料渣捞出来,加入盐搅拌均匀。
4、盆里加入生石灰 ,再加入食用碱 ,搅拌均匀 ,浇入熬制好的香料水,充分搅拌均匀 ,石灰融化后再加入草木灰,再加入一点黄土,颜色稍微泛黄就可以了,搅拌均匀 。
5 、手上戴上手套,防止石灰烧手 ,把鸡蛋放进去滚一圈,把鸡蛋充分地裹均匀 ,再放进锯末里,均匀地裹上一层锯末 。
6、全部做好后 ,准备一个干净的容器,把鸡蛋放进去 ,密封好,夏天的话五天就可以了,春天 、秋天要一星期 ,时间到后拿出来观察一下,蛋清蛋黄凝结为一体就是变好了,蛋清蛋黄还是稀的 ,就是没变好。
二、变蛋小技巧1 、做变蛋可以根据自己的喜好用鸡蛋、鸭蛋 、鹌鹑蛋来做 ,都非常的好吃 ,不管用什么蛋都要选择新鲜的鸡蛋,鸡蛋越新鲜做出来的变蛋口感越好,放时间长的鸡蛋容易变不好 。
2 、做变蛋每个人的做法都不一样,放的配料都不一样,根据自己的喜好来做 ,做变蛋的过程中,鸡蛋一定要均匀地裹好料浆和锯末 。
3、不同的季节,变蛋的时间也不一样,夏天要快一点,春天、秋天要慢一点 ,变的过程中要注意观察,不要变过了,影响口感 。
总结 :色泽金黄透亮,鲜嫩爽口,又香又好吃的变蛋就做好了 ,看着就非常的诱人,咬上一口,滑嫩爽口,越嚼越香,我最喜欢吃变蛋的黄,非常的香,吃后回味无穷,做变蛋每个人的做法都不一样,上面就是我家做变蛋的方法,喜欢吃变蛋的都可以试试。
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可生食鸡蛋怎么吃
可生食鸡蛋是指灭菌鸡蛋,可以直接生食。
在日本,会用来拌饭或者做寿喜锅的蘸料 。
在国内我们可能吃起来不会很习惯。
我自己在做烘培的时候经常会使用到,还有就是在做冰激凌的时候也会经常用到 。
希望可以帮到你哟。
新鲜玉米面除了熬粥 ,还有哪些更好吃的做法
#527我爱吃##我要上头条#想要获取更多美食和美食小技巧,也可以关注我哟—吃货的日常生活,这样你就不会错过每一期精彩视频和文章啦~~http://www.365yg.com/i6695985529009209870/#mid=1577529840823309玉米面是大家公认的“黄金作物”,之前给大家分享过一个好看的玉米面花卷,不过还是有同学说太麻烦,所以啊,今天 。给大家分享玉米烙饼 ,手不沾面 ,不用擀,照样松软可口 ,放一天也不硬。
【玉米烙饼】食材 :100g面粉,200g玉米面,酵母3g,30g白砂糖 ,温水400g;
详细做法 :
1 、拿出一个好看的大碗(大小就是吃3两面那么大),把200g的玉米面 、100g的面粉、30g的白砂糖 、3g的酵母宝宝统统放进去 。
2、敲重点 :想要烙饼松软好吃不发硬的秘诀 ,不是放凉水也不是放热水 ,其实是倒入温水400g搅和搅和,面糊的粘稠度和酸奶差不多就好。
3 、拿出一张拥有让面糊变美的面膜纸(保鲜膜)盖上,然后自个膨胀膨胀。叮叮~时间到了 ,掀开它的面膜纸,已经膨胀到一个头变两个大啦,摇晃两下 、叫醒它 。
4、拿出我行走美食界的宝物电饼铛,刷油 ,舀一勺糊糊,转动、铺平,利落的开火 、盖盖 ,静静的等待3分钟大功告成,黄金烙饼就做好啦,新鲜出炉的玉米饼 ,瞧这金黄的色泽 、松软的手感(捏玉米饼) ,现在开始盘它(完美)。
小贴士:
1 、玉米面一定得醒发到一倍大 ,这样才能获得松软的玉米饼。
2 、如果不喜欢吃玉米面的也可以换成其他什么面粉哟 ,比例也是一样的 。@头条美食@头条美食联盟
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